--- title: "Rezept: Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli" url: "https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/cremige-petersiliensuppe-mit-ravioli.html" description: Eine cremige Petersiliensuppe mit selbstgemachten Ravioli sind im Rezept vom Hotel Goiserer Mühle am Kurpark in Bad Goisern die Hauptdarsteller. Hier das Rezept. image: "https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Cremige-Petersiliensuppe-mit-Ravioli_Wohlfuehlhotel-Goiserer-Muehle.jpg" date: 2021-07-13 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli ==================================== Im [Wohlfühlhotel Goiserer Mühle](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/100623/wohlfuehlhotel-goiserer-muehle.html) am Kurpark in [Bad Goisern](https://www.oberoesterreich.at/regionen/oesterreich-stadt-ort/detail/430000966/bad-goisern-am-hallstaettersee.html) wird ausschließlich mit natürlichen Produkten und Lebensmitteln von den umliegenden Bauern und Produzenten gekocht. Je nach Jahreszeiten verarbeitet wird genau das, was gerade wächst, weil es in dieser Zeit einfach am besten schmeckt. Selbstgemacht werden auch die Nudeln für die Pasta, wie etwa die herrlichen Ravioli für die cremige Petersiliensuppe. Copyright öffnen © Foto: Wohlfühlhotel Goiserer Mühle: Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli Copyright schließen ![Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/8/csm_Cremige-Petersiliensuppe-mit-Ravioli_Wohlfuehlhotel-Goiserer-Muehle_8bc3758843.jpg "Foto: Wohlfühlhotel Goiserer Mühle: Cremige Petersiliensuppe mit Ravioli") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 60 min. Vorbereitung 15 min. Zubereitung Zutaten ------- **Für die Suppe**: - 200 g Petersilienwurzel - 100 g Sellerie - ½ Zwiebel - etwas Sonnenblumenöl - 50 ml 8er Öl vom Fandler - 1 Bund Petersilie - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle **Für den Ravioli:** - 300 g griffiges Mehl - 4 cl Sonnenblumenöl - 8 ml Wasser - 80 ml roter Rübensaft - 1 rote Rübe Zubereitung ----------- **Zubereitung Suppe:** Petersilienwurzel und Sellerie gut waschen und schälen, die gewaschenen Schalen mit 0,75 ml kaltem Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen = Gemüsefond. Zwiebel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilienwurzel und Sellerie ebenfalls in 3 cm große Stücke schneiden und mit der Zwiebel in einem Topf mit etwas Sonnenblumenöl hell anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Petersilie und 8er Fandleröl ebenfalls pürieren. Alles vermischen und nochmals aufmixen (Suppe soll nicht mehr aufkochen). **Zubereitung Ravioli:** Rote Rübe waschen, kochen, schälen und fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen. Mehl mit etwas Öl, Rote Rübensaft und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Nudelteig dünn ausrollen, in der Mitte halbieren. Auf einer Hälfte des Nudelteiges in zirka 6 cm Abstand je einen Esslöffel von der Rote Rübenfülle geben. Die zweite Hälfte des Nudelteiges darüberlegen und mit einem Ausstecher ausstechen. Die Ravioli in gut gesalzenen Wasser zirka 3 Minuten ziehen lassen. Noch mehr Rezepte, Infos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Angebote... Abonnieren Sie den Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter! [ Jetzt anmelden ](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=Kulinarik-Rezepte "Newsletter Anmeldung") Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/8/csm_Verdi-Linz_1372_Ulrike-Weichselbaum_b1445a51d0.jpg "Foto: Ulrike Weichselbaum: Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz")Gastronomie im SalzkammergutCopyright öffnen © Foto: Ulrike Weichselbaum: Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/regionen/salzkammergut/gastronomie-in-linz.html) - [![Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/8/csm_Verdi-Linz_1372_Ulrike-Weichselbaum_576a7f66a5.jpg "Foto: Ulrike Weichselbaum: Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz")Gastronomie in LinzCopyright öffnen © Foto: Ulrike Weichselbaum: Speisenkreation vom Restaurant Verdi in Linz Copyright schließen](https://www.hornirakousko.cz/essen-trinken/gastronomie-in-linz.html) - [![Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/c/csm_BoehmerwaldMuehlviertelWinterPaarClose_OberoesterreichTourismusGmbHDavidLugmayr_96b0f08096.jpeg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/David Lugmayr Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung")Top-Events im Jänner in OberösterreichCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/David Lugmayr Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/veranstaltungen/top-events-im-jaenner-in-oberoesterreich.html) - [![Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/c/csm_BoehmerwaldMuehlviertelWinterPaarClose_OberoesterreichTourismusGmbHDavidLugmayr_96b0f08096.jpeg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/David Lugmayr Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung")Top-Events im November in OberösterreichCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/David Lugmayr Eine gut gelaunte Frau mit winterlicher Bekleidung Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/veranstaltungen/top-events-im-november-in-oberoesterreich.html) - [![Das Gericht Schweinsbraten mit Semmelknödeln serviert beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis. 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