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title: "Spezialitäten aus Österreich: 21 Typische Rezepte aus Oberösterreich"
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description: "Willkommen in der köstlichen Welt der oberösterreichischen Spezialitäten! Wenn Sie auf der Suche nach authentischen, regionalen Rezepten sind, die Tradition und Genuss perfekt vereinen, sind Sie hier genau richtig. Wie schmeckt eigentlich Oberösterreich? Und welche typischen Schmankerl gibt es in diesem Bundesland? Die besten Köchinnen und Köche unseres Landes haben ihre Kochbücher durchforstet und verraten hier ihre Rezepte aus der typisch oberösterreichischen Küche."
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date: 2024-04-25
modified: 2024-10-22
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# Spezialitäten aus Österreich: 21 Typische Rezepte aus Oberösterreich

Copyright öffnen  © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden. Copyright schließen

    ![Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/b/csm_SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_2dbaf7de89.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.")

   ![Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/b/csm_SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_76a347e13e.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.")

 So schmeckt
Oberösterreich.

Spezialitäten aus Österreich: 21 Typische Rezepte aus Oberösterreich
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Willkommen in der köstlichen Welt der oberösterreichischen Spezialitäten! Sind Sie auf der Suche nach authentischen, regionalen Rezepten, die Tradition und Genuss perfekt vereinen? Dann sind Sie hier genau richtig. Aber wie schmeckt eigentlich Oberösterreich? Welche typischen Schmankerl gibt es in diesem Bundesland? Die besten Köchinnen und Köche unseres Landes haben ihre Kochbücher durchforstet und verraten hier ihre Rezepte aus der typisch oberösterreichischen Küche: Von herzhaften Schmankerln bis hin zu süßen Verführungen. Und hier finden Sie diese kulinarischen Schätze: Typische Rezepte, die nicht nur das Herz von Genussmenschen höherschlagen lassen, sondern auch die Seele des Landes widerspiegeln. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die oberösterreichische Küche – zum Nachkochen, Genießen und Verlieben!

 [      ![Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/1/csm_Z21_L28_Kn%C3%B6delreich_Erd%C3%A4pfelMehlkn%C3%B6del_schweinsbratl_761_fin_Foto-Gunda_Dittrich-Ulrike_K%C3%B6b-Brandst%C3%A4tter_Verlag_e97d413c47.jpg "Foto: Gunda Dittrich/Ulrike Köb/Brandstätter Verlag: Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich'")

Schweinsbratl mit Knödel und Stöcklkraut

Das Rezept dieses oberösterreichischen Klassikers stammt aus dem Buch "Knödelreich".

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)   Copyright öffnen  © Foto: Gunda Dittrich/Ulrike Köb/Brandstätter Verlag: Erdäpfel-Mehlknödel mit Schweinsbratl und Stöcklkraut aus dem Kochbuch 'Knödelreich' Copyright schließen

 [      ![Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/b/csm_zauner_sommerfrische_Schwarzbeernocken_20230810__apolt_036-Bearbeitet-Bearbeitet_ce622e0dc1.png "Foto Apolt: Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl")

Schwarzbeernocken

Dieses alte Rezept stammt von Philipp Zauner von der k. u. k. Zuckerbäckerei in Bad Ischl

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schwarzbeernocken.html)   Copyright öffnen  © Foto Apolt: Schwarzbeernocken von der Konditorei Zauner in Bad Ischl Copyright schließen

 [      ![Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/e/csm_Batzlguglhupf-2_Cafe-Konditorei-Schoergi_Grein_151006_460_WGD-Donau-Oberoesterreich-Tourismus-GmbH-Peter-Podpera_898af9525c.png "Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Batzlguglhupf Cafe & Konditorei Schörgi, Grein")

Batzlguglhupf

Rezept von der Konditorei Schörgi in Grein.

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 [      ![Mühlviertler Rahmsuppe](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/1/f/csm_Rahmsuppe-Schmankerlwirt-Vorderweissenbach_d1e80b8638.jpg "Foto: Schmankerlwirt Vorderweißenbach: Mühlviertler Rahmsuppe")

Mühlviertler Rahmsuppe

Rezept vom Schmankerlwirt in Vorderweißenbach.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/muehlviertler-rahmsuppe.html)   Copyright öffnen  © Foto: Schmankerlwirt Vorderweißenbach: Mühlviertler Rahmsuppe Copyright schließen

 [      ![G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Bootshaus-Lukas-Nagl_Gschlampeter-Apfelstrudel_97cd8cb40c.jpg "Foto: Thomas Apolt/Brandstätter Verlag: G'schlamperter Apfelstrudel in der Rein von Lukas Nagl")

G'schlamperter Apfelstrudel

Rezept von Lukas Nagl vom legendären Bootshaus in Traunkirchen.

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 [      ![Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/4/csm_Leinoelerdaepfel_Maybach_3s_ca2212aba9.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität")

Leinölerdäpfel

Das Rezept dieser Mühlviertler Spezialität gibt's vom Kulinarium Vonwiller in Haslach.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/leinoelerdaepfel.html)   Copyright öffnen  © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität Copyright schließen

 [      ![Grammelknödel](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/1/csm_Grammelknoedel_Wirtshaus-Knapp-am-Eck_Steyr_4fa8fce5f2.jpg "Foto: Wirshaus Knapp am Eck: Grammelknödel")

Grammelknödel

Rezept vom Wirtshaus Knapp am Eck in Steyr.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/grammelknoedel-mit-paprika-spitzkraut.html)   Copyright öffnen  © Foto: Wirshaus Knapp am Eck: Grammelknödel Copyright schließen

 [      ![Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/4/csm_Elfriede-Hoeplinger_Gebackene-Hollerstrauben_99aadfb2a3.png "Foto: Ursula Bahr: Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut")

Gebackene Hollerstrauben

Rezept von Elfriede Höplinger, Obfrau der Goldhaubengruppe St. Wolfgang.

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 [      ![Ein halb verspeister Steckerlfisch und teilweise abgebissene Schwarzbrotscheiben auf einem gemusterten Tuch in der grünen Wiese in Oberösterreich](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/7/csm_Steckerlfisch_3s_62a90ca024.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Steckerlfisch-Essen in Oberösterreich")

Steckerlfisch

Anleitung für den perfekten Steckerlfisch.

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 [      ![Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/4/csm_Muehlviertler-Rahmschmarrn-mit-Zwetschkenroester-Geniesserhotel-Bergergut-Afiesl_35551c4ce6.jpg "Foto: Genießerhotel Bergergut: Mühlviertler Rahmschmarrn mit Zwetschkenröster")

Mühlviertler Rahmschmarrn

Rezept von Haubenkoch Thomas Hofer vom Genießerhotel & Restaurant Bergergut in Afiesl.

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 [      ![Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/e/csm_Elisabeth-Gadocha_Holzknechtnocken_1c10ddf5d0.png "Foto: Ursula Bahr: Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut")

Holzknechtnocken

Das Rezept des alten Holzknecht-Gerichts stammt von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/holzknechtnocken.html)   Copyright öffnen  © Foto: Ursula Bahr: Holzknechtnocken von Elisabeth Gadocha aus St. Wolfgang im Salzkammergut Copyright schließen

 [      ![Geeister Kaiserschmarrn von der Konditorei Zauner](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/b/csm_Bad-Ischl_Zauner_Geeister-Kaiserschmarrn_1c79b5d656.jpg "Foto: Konditorei Zauner: Geeister Kaiserschmarrn")

Geeister Kaiserschmarrn

Rezept von der legendären Konditorei Zauner in Bad Ischl.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/geeister-kaiserschmarren-mit-rhabarber-himbeer-ragout.html)   Copyright öffnen  © Foto: Konditorei Zauner: Geeister Kaiserschmarrn Copyright schließen

 [      ![Frisches Mohnflesserl](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/2/csm_Mohnflesserl_3s_8421940476.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein frisches Mohnflesserl")

Mohnflesserl

Originalrezept der Bäckerei Brandl inklusive Flechtanleitung.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/mohnflesserl-nach-dem-rezept-der-baeckerei-brandl.html)   Copyright öffnen  © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein frisches Mohnflesserl Copyright schließen

 [      ![ Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/c/csm_zauner_komarek_20230810_apolt_282-Bearbeitet_575e17c564.png "Foto Apolt: Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl")

Gebackene Apfelringe

Rezept von der Konditorei Zauner in Bad Ischl.

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 [      ![Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/8/csm_IMG_0892__002__7d803cc89c.jpeg "Foto: Gasthof Haudum in Helfenberg: Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat")

Leberschädel

Rezept vom traditionsreichen Gasthof Haudum in Helfenberg.

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 [      ![Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/7/csm_Sabine-Elser_Muehlviertler-Apfelschlangerl_713381ca14.png "Foto: Ursula Bahr: Mühlviertler Apfelschlangerl von Sabine Elser aus St. Wolfgang im Salzkammergut")

Mühlviertler Apfelschlangerl

Rezept von Sabine Elser vom Hotel Peter in St. Wolfgang.

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 [      ![Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/f/csm_Linzer-Augen_The-Apricot-Lady_cd85a8edf0.jpg "Foto: The Apricot Lady: Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich")

Linzer Augen

Der Kekserl-Klassiker zur Weihnachtszeit!

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 [      ![Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/2/csm_Eierschwammerlgulasch-Restaurant-Waldschaenke-Grieskirchen_6bc84b9621.jpg "Foto: Restaurant Waldschänke: Eierschwammerlgulasch vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen")

Eierschwammerlgulasch

Rezept von Elisabeth Grabmer vom Haubenrestaurant Waldschänke in Grieskirchen.

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 [      ![Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/d/csm_Bad-Ischl_Zauner_Schratt-Guglhupf_Foto-apolt_f7e7f424fb.jpg "Foto: apolt: Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl")

Schratt-Gugelhupf

Rezept von Philipp Zauner von der Konditorei Zauner in Bad Ischl.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schratt-gugelhupf.html)   Copyright öffnen  © Foto: apolt: Schratt-Gugelhupf von der Konditorei Zauner in Bad Ischl Copyright schließen

 [      ![Knusprige Gans am Teller mit Knödeln](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/d/csm_Keplingerwirt-Weihnachtsgans_5f8c15b7bf.jpg "Foto: Hotel Restaurant Keplingerwirt: Knusprige Gans mit Knödeln")

Ofenfrische Weidegans

Rezept vom Hotel-Restaurant Keplingerwirt in St. Johann im Mühlkreis.

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 [      ![Überbackene Speckknödel](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/b/csm_Ueberbackene-Speckknoedel_Hoftaverne-Atzmueller_1e7d6d4dee.jpg "Foto: Hoftaverne Atzmüller: Überbackene Speckknödel")

Überbackene Speckknödel

Rezept von der Hoftaverne Atzmüller in Waxenberg.

 ](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/ueberbackene-speckknoedel.html)   Copyright öffnen  © Foto: Hoftaverne Atzmüller: Überbackene Speckknödel Copyright schließen

 [      ![Ein Koch halbiert mit einem Küchenmesser auf einem Holzbrett Beeren. In der Küche stehen Teller und Schüsseln mit weiteren Zutaten, am Holzbrett liegen Kräuter.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/b/csm_MuehlviertelMuehltalhofKulinarikKuecheschneiden_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_37162646ea.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: In vielen Oberösterreichischen Küchen werden feinste regionale Zutaten werden verarbeitet.")

Alle Oberösterreich-Rezepte

Hier geht's zur Übersicht aller Rezepte.

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- [![Eine Freundesgruppe beim Essen im Außenbereich vom Das Attersee am Attersee im Salzkammergut. Die vier Freunde sitzen an einem Tisch im Gastgarten und unterhalten sich. Am Tisch stehen die Speisen und vier Gläser Rotwein. Im Hintergrund der Attersee und die Berglandschaft.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/4/csm_DasAtterseeGastgarten_OberoesterreichTourismusGmbHMatthiasKlugsberger_c763b14f12.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Matthias Klugsberger: Eine Freundesgruppe beim Essen im Gastgarten vom "Das Attersee" am Attersee im Salzkammergut")Hungrig auf echt im HerbstCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Matthias Klugsberger: Eine Freundesgruppe beim Essen im Gastgarten vom "Das Attersee" am Attersee im Salzkammergut Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/8635/hungrig-auf-echt-im-herbst.html)
- [![Eine Frau betreibt Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang, im Hintergrund der See und die Berge des Salzkammergutes.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/3/csm_SeevillaWolfgangseeYoga_1920x1080_d96c029248.jpg "Foto Michael Grössinger: Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang.")Neue Hotels und Gourmet-HotspotsCopyright öffnen © Foto Michael Grössinger: Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/8514/neue-hotels-und-gourmet-hotspots-sommer-2024.html)
- [![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Regionen-Orte/Muehlviertel/Hotel_FREIGOLD/hotel-freigold_schwimmteich_saunahaus1-2355_alexander-kaiser.jpg)Das FREIGOLD Impulshotel in Freistadt](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7830/freigold-impulshotel.html)
- [![Eine Person trägt zwei Teller des fertig angerichteten Fischgerichts im Gasthaus Siriuskogl in der Hand.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/a/csm_FischgerichtAngerichtet_OberoesterreichTourismusBadIschlKatrinKerschbaumer_70650de8cf.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Bad Ischl/Katrin Kerschbaumer: Service von zwei Fischgerichten im Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl.")Der Therme die Haube aufsetzenCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Bad Ischl/Katrin Kerschbaumer: Service von zwei Fischgerichten im Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7381/der-therme-die-haube-aufsetzen.html)
- [![Bäcker Martin Hörschläger und Koch Daniel Atzmüller probieren Brot aus der Bio-Bäckerei Hörschläger auf der Burgruine Waxenburg im Mühlviertler Hochland, im Hintergrund die Landschaft.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/4/csm_BurgruineBrot_OberoesterreichTourismusMuehlviertlerHochlandRobertMaybach_2de7536aef.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Mühlviertler Hochland/Robert Maybach: Bäcker Martin Hörschläger und Koch Daniel Atzmüller probieren Brot aus der Bio-Bäckerei Hörschläger auf der Burgruine Waxenburg im Mühlviertler Hochland.")Bio-Entdeckertour im MühlviertelCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Mühlviertler Hochland/Robert Maybach: Bäcker Martin Hörschläger und Koch Daniel Atzmüller probieren Brot aus der Bio-Bäckerei Hörschläger auf der Burgruine Waxenburg im Mühlviertler Hochland. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7380/bio-entdeckertour-muehlviertel.html)
- [![Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/2/csm_MuehlviertelGranitlandMarterl_MuehlviertlerGranitlandAndreasBalon_6fdc5dda67.jpg "Foto Mühlviertler Granitland/Andreas Balon Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland")Granitpilgern mit kulinarischen ZwischenstoppsCopyright öffnen © Foto Mühlviertler Granitland/Andreas Balon Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7378/granitpilgern-mit-kulinarischen-zwischenstopps.html)
- [![Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen im hauseigenen Kräutergarten](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/b/csm_lukas-nagl-im-hauseigenen-kraeutergarten_seehotel-das-traunsee_traunseehotels-at_f455caea61.jpg "Foto: www.traunseehotels.at: Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen im hauseigenen Kräutergarten")Lukas Nagl ist Gault & Millau Koch des Jahres 2023Copyright öffnen © Foto: www.traunseehotels.at: Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen im hauseigenen Kräutergarten Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7370/lukas-nagl-gault-millau-koch-des-jahres-2023.html)