--- title: "Knödel: Die Weltkugel der Oberösterreicher." url: "https://www.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel.html" description: Der Knödel ist ein waschechter Oberösterreicher. Die Wirtinnen vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau haben sich voll und ganz der runden Köstlichkeit und den verschiedensten Füllungen verschrieben. image: "https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Produkte/Knoedel/38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_3s.jpg" date: 2020-09-10 modified: 2021-09-09 --- # Knödel: Die Weltkugel der Oberösterreicher. ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/b/csm_38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_HG_c742b66089.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche") ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/1/csm_38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_HM_5780fb9d63.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche") Der Knödel? Das sind wir! ============================ Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche Copyright schließen Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche Copyright schließen Ob Haschee- oder Apfelknödel, Fisch- oder Wildknödel: In der Küche von Paula und Andrea Langmayr wird gerollt und gedreht was das Zeug hält. Die beiden Chefinnen vom [Landgasthaus Dieplinger](http://www.langmayr.at/ "Landgasthaus Dieplinger") in Brandstatt an der Donau hauchen dem runden Traditionsgericht mit gewagten Variationen neues Leben ein. Im Eferdinger Schlaraffenland ----------------------------- "Am Dienstag ist Knödeltag", sagt Paula Langmayr und wuzelt in ihrer Küche runde Köstlichkeiten: Heute stehen Apfelknödel mit Mostchadeau auf der Karte. In den 25 Jahren, in denen Paula Langmayr den Landgasthof Dieplinger führt, hat sie schon an die 700.000 Knödel fabriziert. Die Handbewegung kann sie sogar im Schlaf. "Wir experimentieren viel. Denn es hat sich ja auch der Geschmack der Leute geändert", sagt die sympathische Wirtin, die mit ihrer Tochter Andrea immer wieder Neues erdenkt und Altes verbessert. Während früher die fleischlosen Knödel die Ladenhüter waren, so sind jetzt Spinat-, Apfel- und Gemüseknödel bei den Gästen besonders beliebt. ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/e/csm_16_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_7206deb4e0.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/b/csm_17_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_6a3b9e90e7.jpg) Copyright öffnen © Foto: Christina Tropper: Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel Copyright schließen ![Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/b/csm_Erdbeerknoedel_Christina-Tropper_20190512_135523_c67cea6c58.jpg "Foto: Christina Tropper: Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel") Copyright öffnen © Foto: Christina Tropper: Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel Copyright schließen ![Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Zwetschkenknoedel_Christina-Tropper_20180902_122406-_002__17bd3f1af8.jpg "Foto: Christina Tropper: Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel") 1. 2. 3. 4. [ vorheriges Element ](#ttgNCESlider145416) [ nächstes Element ](#ttgNCESlider145416) Die Begeisterung der beiden Frauen für ihren Beruf spürt man förmlich, hier sind Herzblut-Gastronominnen am Werk, und das nun schon in der fünften Generation. "Wir leben im Eferdinger Schlaraffenland. Gleich nebenan ist der [Biohof Achleitner](https://www.biohof.at/ "Biohof Achleitner") mit qualitativ sehr hochwertigen Produkten. Und wir haben auch ein Fischrecht am Haus und beziehen Donaufische aus dem eigenen Betrieb oder der direkten Umgebung. Aus den Weißfischen machen wir dann Fischknödel." Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger Copyright schließen ![Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/f/csm_14_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_6511fb5a72.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger") Der Knödel ist ein Oberösterreicher ----------------------------------- 200 oberösterreichische Genussland-Wirte servieren jährlich etwa eine Million runde Köstlichkeiten. Denn ohne die "oberösterreichische Weltkugel" geht zwischen Böhmerwald und Dachstein gar nichts. Und das schon seit Jahrtausenden, als sich unsere Ur-Ur-Ur-Ahnen überlegten, wie man Mehl, Wasser und all das, was da so in ihrer Umgebung wuchs und gedieh, zur Abwechslung einmal miteinander kombinieren könnte. Oder wie Paula Langmayr sagt: Die Knödel? Das sind wir! Wir Oberösterreicher! Dass der Knödel historisch aus Oberösterreich kommt, ist sogar amtlich. Denn: Der älteste Knödelfund ist rund 4000 Jahre alt, aus der Jungsteinzeit und kann im [Pfahlbaumuseum Mondsee](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-poi/detail/402152/pfahlbau--und-klostermuseum.html "Pfahlbau Museum Mondsee") bestaunt werden. Mittlerweile sind zahlreiche Spitzenköche in vielen Kontinenten Botschafter der Knödelküche und haben die Spezialität in die große, weite Welt getragen. Der Weg zum Knödel ------------------ ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/1/csm_32_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_bc9656340d.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/7/csm_33_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_1e3bee32d8.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/6/csm_36_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_9f7031bfe5.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/e/csm_10_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_1ae6415c81.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/1/csm_11_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_80266c4a13.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/1/c/csm_13_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_2a60c6be3b.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/7/csm_12_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_47183e744c.jpg) ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/d/csm_18_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_533dabe8bb.jpg) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. [ vorheriges Element ](#ttgNCESlider145418) [ nächstes Element ](#ttgNCESlider145418) Nach hektischem Treiben ist beim Dieplingerwirt mittlerweile die letzte Portion Knödel gegessen worden. "Ja, wenn's aus sind, dann sind's aus", sagt Paula Langmayr sehr pragmatisch. "Die Leute verstehen das dann auch. So ist‘s halt, wenn man frisch kocht. Viele Gäste reservieren auch vor." ![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/c/csm_35_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_acb2e6429c.jpg) Und was macht eine passionierte Wirtin in ihrer Freizeit? "Meine Leidenschaft ist der Most", erzählt Paula Langmayr mit leuchtenden Augen. Sie sitzt im wirtseigenen Kastaniengarten mit Blick auf die Donauschiffe und strahlt dabei eine innere Zufriedenheit aus die man selten sieht. "Ich befasse mich auch privat gerne mit hochwertigen Lebensmitteln, bin eine der ersten Mostsommelière in Oberösterreich und wenn es die Zeit zulässt, dann besuche ich gerne die Kollegen der [Kultiwirte](https://www.kultiwirte.at/ "Kultiwirte") zum Fachsimpeln." Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most Copyright schließen ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/e/csm_20_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_a0f04d2d69.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most") Mehr zum Landgasthof Dieplinger und zur Umgebung ------------------------------------------------ [ ![Ein charmantes Gasthaus mit gelber Fassade und roten Dachziegeln. Es ist ein sonniger Tag mit klarem Himmel und einem einladenden Eingangsbereich.](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Urheber: TV Pupping") Landgasthof Dieplinger ](https://www.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel/oesterreich-unterkunft/detail/430000312/landgasthof-dieplinger.html) Copyright öffnen © Urheber: TV Pupping Copyright schließen [ ![Donauschlinge in Schlögen, Gemeinde Haibach ob der Donau](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Donauschlinge Schlögen (c) WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH_Kaindlstorfer") Region Donau ](https://www.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel/oesterreich-destination/detail/4/donau-oberoesterreich.html) Copyright öffnen © Copyright: Donauschlinge Schlögen (c) WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH_Kaindlstorfer Copyright schließen Kontakt & Service --------------------- **Tourismusverband Donauregion Oberösterreich** Lindengasse 9 4040 Linz Telefon [+43 732 7277-800](tel:+437327277800) Fax +43 732 7277-804 E-Mail Web [www.donauregion.at](https://www.donauregion.at "neues Fenster") Noch mehr genussvolle Geschichten aus Oberösterreich lesen ---------------------------------------------------------- - [![Der malerische Mondsee](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/b/csm_20241207-DSC07820_65cf3f90f4.jpg "Foto: Kristina Adlberger: Der malerische Mondsee")Genusstour an den MondseeCopyright öffnen © Foto: Kristina Adlberger: Der malerische Mondsee Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![Eine Bretteljause auf einem Holztisch auf der Gschwendtalm in Großraming, im Bildhintergrund sonnen und entspannen sich die Almbäuerinnen Franziska Murauer und Anita Löcker auf Liegestühlen](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/a/csm_Gro%C3%9FramingGschwendtalmAnitaLoeckerFranziskaMurauerBrettljause_OberoesterreichTourismusGmbH_MartinFickert_1d9f762a0c.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bretteljause auf der Gschwendtalm in Großraming.")Falstaff: Die besten Hütten in OberösterreichCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bretteljause auf der Gschwendtalm in Großraming. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-die-besten-huetten-in-oberoesterreich.html) - [![](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/3/csm_Header_Kulinarik-Collage_Web_1920x400_ew_4b67676873.jpg)Genussvoll durch das Jahr](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/genussvoll-durch-das-jahr.html) - [![Rohe Semmeln auf einem Holzbrett in einer Backstube. Darunter und darüber stehen leere Brotkörbe auf weiteren Holzbrettern.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/4/csm_MuehlviertelBrotSemmelnBrotkoerbe_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_c6ee8d5353.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Rohe Semmeln auf einem Holzbrett in der Backstube.")Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in OberösterreichCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Rohe Semmeln auf einem Holzbrett in der Backstube. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![Blick auf die Landschaft der Marktgemeinde Haag am Hausruck bei Sonnenaufgang und Nebel.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/3/csm_m%C3%BChlleitner_haag_aussichtswarte_013__c_M%C3%BChlleitner_b96fae754d.jpg "Blick auf die Landschaft der Marktgemeinde Haag am Hausruck bei Sonnenaufgang und Nebel.")Genusstour Hausruckviertel - SalzkammergutCopyright öffnen © Blick auf die Landschaft der Marktgemeinde Haag am Hausruck bei Sonnenaufgang und Nebel. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-hausruckviertel-salzkammergut.html) - [![Eine Frau betreibt Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang, im Hintergrund der See und die Berge des Salzkammergutes.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/3/csm_SeevillaWolfgangseeYoga_1920x1080_d96c029248.jpg "Foto Michael Grössinger: Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang.")Neue Hotels und Gourmet-HotspotsCopyright öffnen © Foto Michael Grössinger: Yoga auf der Terrasse der Seevilla am Wolfgangsee in St. Wolfgang. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/8514/neue-hotels-und-gourmet-hotspots-sommer-2024.html) - [![Mit dem Koch im Kräutergarten vom Kurhaus Schärding](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/f/csm_Kraeuter-KurhausSchaerding_OOEMaybach_814dba4f1d.png "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Mit dem Koch im Kräutergarten vom Kurhaus Schärding")Leicht genießenCopyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Mit dem Koch im Kräutergarten vom Kurhaus Schärding Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/genussvoll-durch-das-jahr/leicht-geniessen.html) - [![Eine Frau bei einer Jausenpause auf der Gowilalm in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel sitzt auf einer Holzbank und blickt in die Ferne, am Tisch sind eine Brettljause und ein Trinkglas zu erkennen.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/4/csm_JausenpauseGowilalm_OberoesterreichTourismusPyhrnPrielStefanMayerhofer_7eff02f4ca.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Pyhrn-Priel/Stefan Mayerhofer Frau bei einer Jausenpause auf der Gowilalm in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel.")Hütten und Almen im AlpenlandCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Pyhrn-Priel/Stefan Mayerhofer Frau bei einer Jausenpause auf der Gowilalm in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/wandern/huetten-und-almen-im-alpenland.html) - [![Angerichtete Waffel garniert mit frischem Obst und Früchten im Little Dancer in der Altstadt in Linz.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/5/csm_WaffelLittleDancer_OberoesterreichTourismusLinzTourismusRobertJosipovic_86f9f91b21.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Linz Tourismus/Robert Josipovic: Waffel mit Früchten vom Little Dancer in Linz.")Die besten Sommer-RezepteCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Linz Tourismus/Robert Josipovic: Waffel mit Früchten vom Little Dancer in Linz. 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Oberösterreich.Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Bestes Bier aus dem Bierjuwel Oberösterreich Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/aktivitaeten/ganzjaehrig/kulinarik/bier/bierjuwel-oberoesterreich.html) - [![Junge Festivalbesucher tanzen vor einer Konzertbühne](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/6/csm_LinzHafenFestivalBuehne_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_6064073ecb.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach Junge Festivalbesucher tanzen vor einer Konzertbühne")Top-Events im Mai in OberösterreichCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach Junge Festivalbesucher tanzen vor einer Konzertbühne Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/veranstaltungen/top-events-im-mai-in-oberoesterreich.html) - [![Der Koch und Lokalbetreiber Alexander Ruzicka steht vor einem Gemüseregal im Hofladen Holzhaus E1NS in Bad Hall und hat einen Broccoli in der Hand.](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/b/csm_HolzhausE1NSBroccoli_OberoesterreichTourismusBadHallStefanMayerhofer_e4bd28518a.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Bad Hall/Stefan Mayerhofer: Der Koch und Lokalbetreiber Alexander Ruzicka hat im Hofladen Holzhaus E1NS einen Broccoli in der Hand.")Naturkost- und BiolädenCopyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Bad Hall/Stefan Mayerhofer: Der Koch und Lokalbetreiber Alexander Ruzicka hat im Hofladen Holzhaus E1NS einen Broccoli in der Hand. Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/naturkost-und-biolaeden.html) - [![Guglwald Guglhupf](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Guglwald-Guglhupf-2024-_c_-Alexander-Kaiser-005_2d58f5334f.jpg "Foto: Alexander Kaiser: Guglwald Guglhupf")Gugelhupf aus GuglwaldCopyright öffnen © Foto: Alexander Kaiser: Guglwald Guglhupf Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/gugelhupf-aus-guglwald.html) - [![Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen mit seinem Küchenteam](https://www.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/0/csm_Lukas-Nagl-Executive-Kuechenchef-Bootshaus-Traunseehotels-mit-seinem-Kuechenteam_Foto-christof-wagner-1920_d058510fa0.jpg "Foto: Christof Wagner: Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen mit seinem Küchenteam ")Guide Gault & Millau 2026 - die Besten von OberösterreichCopyright öffnen © Foto: Christof Wagner: Lukas Nagl - Executive Chef vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen mit seinem Küchenteam Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/1904/guide-gault-millau.html) - [![Ein Paar spaziert die Uferpromenade am Attersee im Salzkammergut entlang. 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Copyright schließen](https://www.oberoesterreich.at/magazin/philipp-zauner.html)