Poll´s Kaiserterrasse, Gourmetrestaurant im Weissen Rössl

Im Weissen Rössl am Wolfgangsee können Sie ein gutes Stück Österreich nicht nur erleben und entdecken. Im Romantik Restaurant Kaiserterrasse (3 Hauben Gault Millau) und im Seerestaurant setzt Küchenchef Hermann Poll auf hochwertige, regionale Grundprodukte und interpretiert die traditionelle österreichische Küche frisch und kreativ. Dabei gibt es auch mal ein Crossover aus Patisserie und klassischen Hauptgerichten.

Ein Glas Champagner als Aperitif ist nie die falsche Wahl. Und während man die Enten, die am Wolfgangsee ihre Runden ziehen, beobachtet, genießt man Kuhfrischkäse mit Pfefferkaramell sowie Mairüben, Flusskrebs-Schaumsuppe mit Zitronenverbene oder geschmorte Kalbsbackerl mit Schnittlauch. Die rosa gebratene Taube mit Quinoa und Perlzwiebeln versteht es zu begeistern. Auch der Saibling weiß zu gefallen. Schön kross kommt der frische Fisch auf den Tisch, der vielleicht eine Spur zu lange in der Pfanne war. Die süße Kombination aus Rhabarber, Limette und Holunder sorgt für einen gelungen Abschluss. Die Weinkarte mit Schwerpunkt Österreich ist bemerkenswert, umfangreich, spannend zu lesen und auch ziemlich fair kalkuliert.