Hungrig auf echt im Herbst

„Z‘ammkommen“ steht in Oberösterreich im Rang eines immateriellen Kulturerbes. Entlang wichtiger Handelsrouten an der Donau, der Traun und der Wiener Reichsstraße gelegen, gab es hier schon immer viele Wirtshäuser und Labstationen. Die Gäste hatten nicht nur Geschichten, sondern auch das ein oder andere Rezept im Gepäck, das gerne übernommen wurde oder neu interpretiert den Weg in die Küchen fand. Auch heute spiegeln die Speisekarten diese Aufgeschlossenheit und Experimentierfreude wider: Zum landestypischen Bratl in der Rein und den ebenso typischen Knödelvariationen gesellen sich Fisch und traditionelle Gerichte im modernen Kleid. Viele Betriebe sind familiengeführt, junge Gastronom:innen mit guter Ausbildung und Quereinsteiger:innen richten den Blick kulinarisch nach vorn. Auch die verarbeiteten Produkte sind „Made in OÖ“ – von A wie Alpenkaviar bis Z wie Zwetschke.