Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling
Besucher aus aller Welt zieht es nach Hallstatt. Im Seehotel Grüner Baum im historischen Ortskern von Hallstatt genießen Sie einen unvergleichlichen Blick auf den Hallstättersee und die wunderschöne Bergwelt der UNESCO Welterberegion Hallstatt.
Die Gäste genießen hier internationale Gerichte und lokale, fangfrische Fischspezialitäten direkt aus dem Hallstättersee. Ein Schmankerl des Hauses ist das Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling.
Menge
Für 2 Personen
Zeit
45 min. Vorbereitung
15 min. Zubereitung
Kalorien
550 Kcal
Zutaten
- 100 g Salz
- 50 g Zucker
- 1TL Koriander
- 1TL Fenchelsamen
- 1TL weißer Pfeffer
- Abrieb von 1 Limette oder 1 Zitrone
- 350 g Saiblings-Filet mit Haut: geputzt und von Gräten befreit
Zubereitung
Gewürze in einem Mörser zerstoßen, mit Zucker und Salz mischen, den Saibling damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
Abwaschen und in Folie 15 Minuten einfrieren.
Dann in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Als Dipp eine Marinade aus Marillen, Senf, Honig, Sonnenblumenöl, fein geschnittenem Dill nach Geschmack über den Saibling mit einem Löffel träufeln.
Als Garnitur: Kresse oder Vogerlsalat
Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen
