Süßkartoffelsuppe mit geräuchertem Gamsschinken

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 kleine Schalotte
• 50 g Bauchspeck, in Würfel geschnitten
• 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 90 g Butter zum Ansautieren
• Meersalz
• weißer Pfeffer
• Majoran
• Kümmel, ganz
• 1 cm Zitronengras
• 1 Kaffirlimettenblatt
• 500 ml Rindsuppe (alternativ Geflügelbrühe)
• 1 Spritzer weißer Balsamico
• Noilly Prat
• 250 ml Kokosmilch
• 20 g geräucherter Gamsschinken vom Steegwirt
• je 1 Zweig Rosmarin zum Garnieren

1. Süßkartoffeln schälen und würfeln, mit der geschälten und in Scheiben geschnittenen Schalotte, dem gewürfelten Bauchspeck und dem Knoblauch in Butter ansautieren. 
    
2. Mit Meersalz, weißem Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Zitronengras fein schneiden und mit dem Kaffirlimettenblatt hinzufügen. Danach mit Suppe aufgießen und etwa 1 Stunde köcheln lassen. 
    
3. Mit weißem Balsamico und Noilly Prat abschmecken, Kokosmilch zugeben. Die Suppe im Mixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren. 
    
4. Die Suppe vor dem Anrichten noch einmal erhitzen und mit dem Stab mixer schaumig aufschlagen. Portionsweise Gamsschinken einlegen und mit einem Rosmarinzweig garnieren

Kulinarische Einblicke hinter die Kulissen des Fußballs

Dieses besondere Kochbuch bringt zwei Leidenschaften zusammen: Fußball und Genuss. Fritz Grampelhuber, langjähriger Koch der österreichischen Nationalmannschaft, gewährt einen seltenen Blick in die Küchengeheimnisse der Profis – und verrät, welche Gerichte bei Stars wie David Alaba, Marko Arnautovic, Christoph Baumgartner oder Marcel Sabitzer auf den Teller kommen.

Mit viel Erfahrung und persönlichen Geschichten erzählt er, was die Spieler am liebsten essen, worauf sie lieber verzichten und welche Speisen ihnen die nötige Energie für Höchstleistungen liefern. Rund 30 unkomplizierte Rezepte – von stärkenden Hauptgerichten bis zu schnellen Snacks – laden zum Nachkochen ein und bringen ein Stück Fußballwelt in die eigene Küche.

Stimmungsvolle Bilder und spannende Einblicke abseits des Spielfelds machen das Buch zu einer genussvollen Reise hinter die Kulissen der Nationalmannschaft.

Infos zum Buch:

Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung: 
1. Auflage, 16.4.2026. Artikelnummer: 02BUFRITZ26
ISBN: 9783710404160, 192 Seiten / 210 mm x 260 mm. 
Verlag: Red Bull Media House GmbH, Oberst Lepperdinger Str. 11-15, 5071 Wals

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