Dieses Rezept, das uns von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang zur Verfügung gestellt hat, ist eins, dass in den Rezeptbüchern der Großmütter unsere Landes weit verbreitet ist.
Traditionell, kulturell und mit viel Liebe zu Bräuchen lebt Elfriede auch am Wolfgangsee. Hier bewirtschaftet mit ihrem Mann, dem “Fischer Nik” eine Seefläche von 864 Hektar am wunderschönen Wolfgangsee, die seit 1783 in Familienbesitz ist. Seit 2019 betreibt sie das Spezialitätengeschäft “Die Fischmeisterei” im Ort. Ihr Haus ist eines der 32 Bürgerhäuser von St. Wolfgang, wo es seit dem 19. Jahrhundert Tradition ist, eine Goldhaube zu tragen. Elfriede ist schon 15 Jahre lang aktive Goldhaubenfrau und seit mehreren Jahren Obfrau der Gruppe.
Die Hollerblütendolden gut ausschütteln und säubern, um eventuell vorhandenes Ungeziefer zu entfernen. Die Hollerblütendolden allerdings nicht waschen.
Aus den Eiern, der Milch, dem Weizenmehl, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker einen glatten Teig rühren.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Hollerblütendolden tief in den Teig eintauchen und schwimmend im heißen Rapsöl goldgelb und knusprig ausbacken. Die Hollerstrauben herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Die Hollerstrauben mit viel Staubzucker übersieben und unbedingt noch warm servieren.
Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt des Salzkammerguts, wo Tradition auf Innovation trifft und die Bürgersfrauen von St. Wolfgang seit über zwei Jahrhunderten ihre einzigartige Goldhaube als Symbol der Verbundenheit tragen. In den Kochtöpfen dieser leidenschaftlichen Frauen brodelt nicht nur Geschichte, sondern auch die köstliche Vielfalt der Region.
Von den majestätischen Salzburger Nockerln bis hin zu den mutigen Neuschöpfungen wie der verlockenden Gams-Lasagne - dieses Kochbuch ist eine Schatztruhe voller Gaumenfreuden, die alte Rezepte neu interpretieren und regionale Zutaten zu wahren Geschmacksexplosionen veredeln.
Tauchen Sie ein in die Geschichten hinter den Goldhauben, die weit mehr als nur eine Kopfbedeckung sind. Sie symbolisieren den Zusammenhalt, das Miteinander und die Traditionen, die das Salzkammergut prägen. Mit über 70 Mitgliedern hat die Goldhaubengruppe von St. Wolfgang eine reiche Geschichte, die bis ins Jahr 1890 zurückreicht. Doch ihre Mission ist zeitlos: die Werte von Menschlichkeit und Gemeinschaft zu bewahren, Traditionen zu leben und für kommende Generationen zu erhalten. Willkommen in einer Welt, in der Geschmack auf Geschichte trifft und die Goldhaube mehr als nur ein Accessoire ist - sie ist ein Lebensgefühl.