Die Natur ist unsere Chefin

Stehen eine Juristin, eine niederländische Fotografin, eine Umweltpädagogin und eine Biologin im Almtal am Feld und ernten Erbsenschoten. Was nach einer launigen Anekdote klingt, ist Alltag bei Almgrün, einem hochwertigen Gemüseproduzenten mit ausgezeichneter Qualität und der Philosophie der solidarischen Landwirtschaft. Der Betrieb befindet sich direkt vor den Toren der Grüne Erde Welt in Steinfelden.

"Unsere Kunden können mitarbeiten, müssen aber nicht. Wir möchten aber allen Mitgliedern, die Lust darauf haben, die Möglichkeit geben, unser Gemüse und unsere Arbeit mit allen Sinnen zu erleben. Deswegen laden wir zu Mitmachtagen ein. Dann kann jeder, der einen Ernteanteil besitzt, bei uns mitarbeiten", erzählt Michaela Jancsy. Sie und ihre Kollegin Reingard Prohaska bearbeiten einen Hektar Erde mit Mangold und Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Insgesamt 180 Gemüsesorten werden rund um das Jahr angebaut. "Irgendwas wächst bei uns immer." Vielfalt ist den Bäuerinnen wichtig, bis zu 20 verschiedene Salatsorten gedeihen auf den Feldern. "Wir sind das Gegenmodell zu 'Geiz ist geil.'" Und das kommt an. Die Warteliste um einen Ernteanteil zu ergattern ist lange. "Wir haben, was wir anbauen. Und wir bauen für 80 Kunden an, nicht für 81."

Erntehelfer kommen nicht nur aus der Region, sondern aus der ganzen Welt. Über das Online-Portal wwoof.net reisen arbeitswillige Weltenbummler aus Japan, Kanada, den USA oder Indien an und arbeiten für Kost und Logis. Sie leben und wirken mit den beiden Frauen und bekommen so Einblicke in die Natur und Kultur der Region.

"Unsere Karotten haben teilweise drei Füße. Auch wenn das Gemüse optisch nicht immer makellos ist, wir können jede Delle und Kurve erklären. Jede Frucht wird wertgeschätzt. Und der Geschmack ist sowieso unschlagbar", erzählt Michaela Jancsy und fügt hinzu "Wir haben da keinen Einfluss. Die Natur ist unsere Chefin!". Die studierte Umweltpädagogin aus Wien wollte vor Jahren schon weg aus der Stadt. Dann lernte sie die Biologin Reingard Prohaska kennen. Und es kam wie es kommen musste: Die beiden suchten sich einen Flecken Erde um gemeinsam zu arbeiten.

In Teilen von Asien und Afrika sind rund 60 Prozent der Landwirte Frauen. "Ja, es sind Frauen, die einen Großteil der Menschheit ernähren. Das System ist aber auf Männer ausgelegt. Das beginnt schon bei der Arbeitskleidung", erzählt Reingard Prohaska. Um ein Zeichen zu setzen hat der Frauenbetrieb auch allen Maschinen weibliche Namen gegeben. Die Handfräse heißt Bella, der Bauwagen Fernanda. Ganz nach dem Motto "Selbst ist die Frau" haben sich die Unternehmerinnen viel technisches Knowhow angeeignet. Ihren Traktor haben sie bei einem Wettbewerb gewonnen.

Hat das Duo einmal freie Minuten – und das ist selten – so trifft man sie am Almsee, bei Waldness oder im Grüne Erde Bistro an. "Wir leben in einer der schönsten Regionen der Welt und wollen der Natur durch unsere Arbeit auch etwas zurückgeben."

Über die Grüne Erde Welt können Interessierte geführte Touren durch den Almgrün Betrieb buchen.

G'schmackiges Pesto kann man nicht nur aus Basilikum machen. Wenn es im Sommer nach langen Arbeitsstunden am Feld schnell gehen muss mit dem Abendessen machen wir gerne Pasta mit Petersilienpesto.

Zutaten: 

• 1 Sträußchen Petersilie
• Sonnenblumenkerne
• Kaltgepresstes Sonnenblumenöl
• Bergkäse gerieben (optional)
• Salz
• Saft und Abrieb einer Bio Zitrone

Zubereitung: 

Ein Büscherl Petersilie fein schneiden - man kann auch die Stiele verwenden - und in ein Mixgefäß geben. Sonnenblumenkerne leicht anrösten und dazugeben. Reichlich kaltgepresstes Sonnenblumenöl, geriebenen Bergkäse (weglassen wenn es vegan sein soll), Salz, einen Schuss Zitronensaft und ein bisschen abgeriebene Schale einer Bio Zitrone beimengen. Einen kleinen Schuss kaltes Wasser dazu, damit das ganze schön schaumig und hellgrün wird und mixen.

Das Pesto passt auch wunderbar zu frisch gekochten Heurigen, auf's Brot, zu Gegrilltem oder ins Salatdressing. In saubere Gläser gefüllt und mit einer Schicht Öl bedeckt kann man das Pesto auch konservieren. Im Kühlschrank hält es am längsten.