Pulled Pork

Worcester Sauce:

• 100 ml Apfelessig
• 50 ml Sojasauce
• 2 EL Senfkörner
• 1 TL Salz
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 Zimtstange

Pulled Pork:

• 2 kg Schweinenacken
• 6 EL Paprikapulver
• 2 EL Zucker
• 2 EL Salz
• 1 EL Cayenne Pfeffer
• 2 EL Pfefferkörner
• 2 EL Kümmel
• 100 ml Apfelsaft
• 200 ml Wasser
• 3 TL Worcester Sauce

Worcester Sauce:

Für die Worchester Sauce alle Zutaten kurz aufkochen, abkühlen lassen und absieben.

Pulled Pork: 

Mit Paprikapulver, Zucker, Salz, Cayenne Pfeffer und Kümmel den Rub zubereiten und das Fleisch damit gut einwürzen.

Den Rest vom Rub mit Apfelsaft, Wasser und Worcester Sauce vermengen und mit einer Bratenspritze an mehreren Stellen in das Fleisch injizieren und so das Fleisch quasi von innen zu würzen.

Backrohr auf 110-120 Grad aufheizen und das Fleisch mit einem Grillthermometer in etwa 16 Stunden garen bis die Kerntemperatur von 90 bis 92 Grad erreicht ist.

Anschließend das Fleisch mit Hilfe von zwei Gabeln ziehen und mit Beilagen Ihrer Wahl genießen.