© Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Kulinarik und Genießen in Oberösterreich
Kulinarik und Genießen in Oberösterreich

Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons

Das Romantikhotel & Restaurant Almtalhof in Grünau im Almtal lädt ein, eine unvergessliche Zeit abseits vom Alltag zu genießen. Hier überzeugen nicht nur das einzigartige und charmante Ambiente, sondern auch die kulinarische Genüsse der mehrfach ausgezeichneten Küche. Gemeinsam mit seinem Team verbindet Gastgeber und Küchenchef Jörg Leithner die Tradition der Region mit besten Produkten zu einer kreativen, auf den Geschmack konzentrierten Küche. 

© Foto: Romantikhotel Almtalhof: Jörg Leithner, Romantikhotel Almtalhof
Jörg Leithner, Romantikhotel Almtalhof
© Foto: Romantikhotel Almtalhof: Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons
Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons

Menge

Für 4 Personen

Zeit

15 min. Vorbereitung
20 min. Zubereitung

Kalorien

141 Kcal

Zutaten

Suppe:

  • 60 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g frische junge Brennesseln
  • 100 g frischer Blattspinat
  • 125 ml Weißwein
  • 750 ml Rindsuppe
  • 300 ml flüssiges Obers
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL kalte Butter
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Schwarzbrot-Croûtons:

  • 5 Scheiben Schwarzbrot oder Vollkornbrot

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein würfelig schneiden und in Butter glasig dünsten.

Die Zwiebeln mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen und fast zur Gänze einkochen lassen. Dann mit der Rindsuppe und 200 ml Obers aufgießen und die Suppe kochen lassen.

Die gewaschenen und geputzten Brennesseln und den Blattspinat zugeben, kurz kochen lassen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Schwarzbrot-Croûtons das Schwarzbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten.

Zum Garnieren die übrigen 100 ml Obers leicht aufschlagen und auf die Suppe geben und die Schwarzbrot-Croûtons darauf verteilen.

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