Gundel-Palatschinken

Walnussfüllung:

• 200 g Walnüsse (gerieben, nicht gezuckert)
• 200 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 EL Rosinen
• 50 ml Rum
• Abrieb einer halben Zitrone

Schokosoße

• 500 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 100 g Backkakao (nicht gezuckert)
• 2 TL Stärke
• 20 g Butter
• 50 ml Rum

Palatschinken:

• 300 g Mehl
• 2 Stk. Ei
• 4 dl Milch
• 1 dl Sodawasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Zucker
• etwas Salz

Walnussfüllung: 
Rosinen in Rum 15 Minuten ziehen lassen. Geriebene Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam hellbraun rösten. Danach Milch, Zucker, Zitronenabrieb und die Rumrosinen dazugeben und kurz zusammen kochen lassen.

Schokosoße: 
Für die Schokosoße das Wasser mit Zucker kurz aufkochen, danach Backkakao und Stärke dazugeben und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse mit ebener, glatter Oberfläche entstanden ist. Die Masse vom Herd nehmen und die kalten Butterstückchen mit dem Rum einarbeiten.

Palatschinken: 
Für die Palatschinken aus Mehl, Eiern, Salz, Zucker, Öl und Milch ein Palatschinkenteig zubereiten. In eine Pfanne etwas Öl geben und die Palatschinken herausbacken. 

Zum Schluss:
Palatschinken mit der Walnussfüllung bestreichen, zu Dreiecken falten und mit Schokosoße übergießen.