© Foto: Ulrike Weichselbaum: Frühlingsknotenblumen auf einer Frühlingswiese in Oberösterreich

Foto: Ulrike Weichselbaum: Frühlingsknotenblumen auf einer Frühlingswiese in Oberösterreich

© Foto: Ulrike Weichselbaum: Frühlingsknotenblumen auf einer Frühlingswiese in Oberösterreich

Frühlingsknotenblumen auf einer Frühlingswiese in Oberösterreich

Die besten Frühlingsrezepte

Holen Sie sich den Frühling auf den Teller! Herrlich leichte Zutaten wie zartes Gemüse und Wildkräuter sowie frischer Fisch sind jetzt im Frühling besonders beliebt. Oberösterreichs Köchinnen und Köche verraten ihre Lieblingsrezepte für den Frühling und den Frühsommer.

Spargel auf Orangen-Hollandaise von Barbara Gandl aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Spargel mit Orangen-Hollandaise

Rezept von Barbara Gandl von der Bäckerei, Konditorei und Lebzelterei Gandl in St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Spargel auf Orangen-Hollandaise von Barbara Gandl aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Räucherforellenparfait mit roter Rübe und Kren auf Kohlrabisalat

Räucherforellenparfait

Rezept vom Romantikhotel Im Weissen Rössl am Wolfgangsee.

© Foto: Romantikhotel Im Weissen Rössl am Wolfgangsee: Räucherforellenparfait mit roter Rübe und Kren auf Kohlrabisalat

Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Gebackene Hollerstrauben

Rezept von Elfriede Höplinger, Obfrau der Goldhaubengruppe St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Gebackene Hollerstrauben von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Forelle Müllerin am Teller im Hotel Donauschlinge in Haibach

Forelle Müllerin

Rezept vom Hotel Donauschlinge in Haibach ob der Donau

© Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Forelle Müllerin im Hotel Donauschlinge in Haibach

Röllchen vom Bio-Kitz mit dreierlei Karotten, Bärlauch-Serviettenknödel und frischem Bärlauch

Röllchen vom Bio-Kitz

Rezept von Sylvia Hierner vom Hotel-Restaurant Minichmayr in Steyr-

© Foto: Hotel-Restaurant Minichmayr eU: Röllchen vom Bio-Kitz mit dreierlei Karotten, Bärlauch-Serviettenknödel und frischem Bärlauch

Schaumsuppe von Wildkräutern mit confiertem Dotter und Saiblingskaviar vom Genießerhotel Bergergut

Schaumsuppe von Wildkräutern

Rezept von Haubenkoch Thomas Hofer vom Genießerhotel & Restaurant Bergergut in Afiesl.

© Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Dominik Derflinger: Schaumsuppe von Wildkräutern mit confiertem Dotter und Saiblingskaviar vom Genießerhotel Bergergut

Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger

Lachsforellentartare

Rezept von TV-Köchin Viktoria Stranzinger aus dem Innviertel.

© Foto: FotoloungeBlende8: Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger

Bärlauchknödel

Rezept vom Gasthaus "Kirchenwirt Mayr" in Franking.

© Foto: Kirchenwirt Mayr: Bärlauchknödel

Pikante Krautsuppe

Pikante Krautsuppe

Rezept von den Curhäusern der Marienschwestern in Bad Kreuzen und Bad Mühllacken.

© Foto: CURHAUS Marienschwestern GmbH: Pikante Krautsuppe

Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons

Brennesselsuppe

Rezept vom Romantikhotel & Restaurant Almtalhof in Grünau im Almtal.

© Foto: Romantikhotel Almtalhof: Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons

Mostkrautfleckerl vom Landgasthaus Lehnerwirt in Alkoven

Mostkrautfleckerl

Rezept von Gernot Sames vom Landgasthaus Lehnerwirt in Alkoven.

© Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Mostkrautfleckerl vom Landgasthaus Lehnerwirt in Alkoven

Rutzenmooser Bio Lamm Mangold – schwarzer Knoblauch – Topinambur

Bio Lamm mit Mangold, schwarzem Knoblauch und Topinambur

Rezept von Lukas Nagl, Haubenkoch im Bootshaus in Traunkirchen.

© Foto: www.traunseehotels.at: Rutzenmooser Bio Lamm Mangold – schwarzer Knoblauch – Topinambur

Gebratenes Forellenfilet mit Risotto

Gebratenes Forellenfilet mit Risotto

Rezept von Julian Weiss vom Genussrestaurants Guglwald in Vorderweißenbach.

© Foto: Alexander Kaiser: Gebratenes Forellenfilet mit Risotto

Geschmorte Almtal Lammstelze mit Süßkartoffel und Sanddorn

Geschmorte Almtal Lammstelze

Rezept vom Restaurant Ledererhaus in St. Wolfgang.

© Foto: Seevilla Wolfgangsee: Geschmorte Almtal Lammstelze mit Süßkartoffel und Sanddorn

Fischpofesen mit Dillsauce von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Fischpofesen mit Dillsauce

Rezept von Elfriede Höplinger vom Fisch-Spezialitätengeschäft in St. Wolfgang.

© Foto: Ursula Bahr: Fischpofesen mit Dillsauce von Elfriede Höplinger aus St. Wolfgang im Salzkammergut

Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat

Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat

Rezept von Kilian Angermeyer vom DAS Attersee.

© Foto: DAS Attersee/Cornelia Gröbner: Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat

Boeuf Stroganoff mit Spätzle, frischem Spargel und Brokkoli

Boeuf Stroganoff mit Spargel

Rezept von der Dorfalm zu St. Wolfgang.

© Foto: Dorfalm zu St. Wolfgang: Boeuf Stroganoff

Ein Koch halbiert mit einem Küchenmesser auf einem Holzbrett Beeren. In der Küche stehen Teller und Schüsseln mit weiteren Zutaten, am Holzbrett liegen Kräuter.

Alle Oberösterreich-Rezepte

Hier geht's zur Übersicht aller Rezepte.

© Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: In vielen Oberösterreichischen Küchen werden feinste regionale Zutaten werden verarbeitet.

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