Crème Brûlée

• 150 ml Obers
• 50 ml Milch
• 20 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 44 g Dotter (ca. 2 Stk.)

Die Milch, den Zucker und die Vanilleschote bei ca. 60°C erwärmen.

Obers mit Dotter vermengen. Danach diese Mischung langsam in die warme Milch einrühren. Das Ganze sieben und in ein hitzebeständiges Gefäß füllen.

Die Crème Brûlée bei 90°C Heißluft im Wasserbad im Rohr für zirka 30 bis 40 Minuten garen, bis sie vollständig gestockt ist.

Danach abkühlen und mit Kristallzucker bestreuen und abflämmen.
Zum Schluss dann genießen.

Hochwertig ausgeführt, stehen die 100 Seiten des Druckwerkes ganz im Zeichen der erfolgreichen Hoch.Genuss-Initiative. Die teilnehmenden 22 Betriebe aus der Gastronomie und Hotellerie werden in Wort und Bild ausführlich vorgestellt und präsentierten ihr jeweils ganz persönliches Hoch.Genuss-Rezept: Die Palette reicht dabei von Klassikern wie der Mühlviertler Rahmsuppe oder Speckknödel über Schnitzel- und Steakspezialitäten bis hin zu schmackhaften Süßspeisen wie zum Beispiel Grießknödel oder Pofesen. Alle Rezepte sind zum Nachkochen genau beschrieben und durchgehend in Farbe bebildert. Besondere Highlights sind die Siegerrezepte der Tourismusschulen Bad Leonfelden beim Internationalen Kochwettbewerb Tropheé Mille International in Reims, Frankreich.

Eine Region. Ein Versprechen. gibt das Mühlviertler Hochland und Ihre Köche:innen ab – und das wird hier spürbar und kulinarisch für zuhause erlebbar gemacht. Mit regionalen Produkten aus dem Genussland OÖ. kommt hier Oberösterreich auf den Teller.

Verlag und Herausgeber: Mühlviertler Hochland
102 Seiten
Preis: € 14,50

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