Vanillekipferl

Teig:

• 300 g glattes Mehl
• 250 g zimmerwarme Butter
• 100 g Staubzucker
• 200 g geriebene Walnüsse

Zum Wälzen:

• 300-500 g Staubzucker
• das Mark eine Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker

Tipp: Wenn man die Vanilleschote verwendet: den Staubzucker und das Mark der Vanilleschote am Tag vor dem Backen zusammenmischen und durchziehen lassen.

Teig: 

• Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut durchkneten. Langsam beginnen und dann die Küchenmaschine höher schalten. Für ca. 5 Minuten kneten lassen. 
• Den Teig zu einer Kugel formen, einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
• Für einige Stunden, noch besser aber über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kipferl formen: 

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
• Kleinere Portionen abstechen und zu einer Rolle formen.
• Kleine Portionen mit dem Messer abschneiden und daraus kleine Kipferl formen

Backen: 

• Die Kipferl auf ein Blech mit Backpapier legen für zirka 10 Minuten hellbraun backen.
• Nach der Backzeit die Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwas überkühlen lassen.

Die Hülle: 

• Staubzucker mit Vanille in eine große Schüssel leeren und gut durchmischen.
• Die noch warmen Kipferl vom Backblech nehmen und vorsichtig im vorbereiteten Staubzucker-Vanille-Gemisch wenden.
   

Auskühlen lassen und danach in eine Keksdose schlichten.