© Foto Oberösterreich Tourismus/Mühlviertler Alm Freistadt/Robert Maybach: In der Küche des Gasthofs Populorum in Pierbach in der Region Mühlviertler Alm Freistadt beim Schweinsbraten schneiden.

Foto Oberösterreich Tourismus/Mühlviertler Alm Freistadt/Robert Maybach: In der Küche des Gasthofs Populorum in Pierbach in der Region Mühlviertler Alm Freistadt beim Schweinsbraten schneiden.

In der Küche des Gasthofs Populorum in Pierbach in der Region Mühlviertler Alm Freistadt. Ein Schweinsbraten liegt auf einem Holzbrett und wird vom Koch in Scheiben geschnitten.

Fleischrezepte

© Foto: Gasthof Haudum in Helfenberg: Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat

Leberschädel mit Petersil-Erdäpfel und Speck-Krautsalat

Lukas Haudum vom Gasthof Haudum in Helfenberg verrät sein Rezept für den typisch oberösterreichischen Leberschädel.

© Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Ein deftiges Fleischgericht im Welterbe-Wirtshaus Steegwirt bei Bad Goisern am Hallstättersee.

Auf einem weißen Teller ist ein Fleischgericht mit zwei Knödeln angerichtet. Die Garnierung besteht aus Gänseblumen und grünen Blättern.

Chardonnay-Kalbsrahmbeuschel

Rezept von Fritz Grampelhuber vom Steegwirt in Bad Goisern.

© Foto: SINNVIERTEL Tourismus/Wolfgang Grilz: Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn

Gebratene Gans vom Marienhof in Kirchdorf am Inn

Knuspriges Bauerngansl

Rezept für das Gansl vom Gasthaus Marienhof in Kirchdorf am Inn.

© Foto: genussWERK in Kirchheim: Geschmorte Backerl vom Mangalicaschwein mit Rahmkraut, Grammelpuffer und Quittenespuma

Geschmorte Backerl vom Mangalicaschwein mit Rahmkraut, Grammelpuffer und Quittenespuma

Geschmorte Backerl vom Mangalicaschwein

Rezept für geschmorte Schweinsbackerl mit Rahmkraut, Grammelpuffer und Quittenespuma vom genussWERK in Kirchheim.

© Foto: Rettenbachalm: Gekochte Schulter vom Almochsen

Gekochte Schulter vom Almochsen

Gekochte Schulter vom Almochsen mit eingemachtem Kohlrabi-Karottengemüse

Rezept vom Gasthof Rettenbachalm in Bad Ischl.

© Foto: Villa Seilern: Blankett vom Kalb

Blankett vom Kalb

Blankett vom Kalb mit Parmesansauce, Pastinakenpüree und Parisienne-Kartoffeln

Rezept vom Villa Seilern Restaurant in Bad Ischl.

© Foto: HOLZHAUS E1NS: Gebackene Kalbs-Beuscherl-Taler mit Kartoffel-Karotten-Creme

Gebackene Kalbs-Beuscherl-Taler mit Kartoffel-Karotten-Creme

Gebackene Kalbs-Beuscherl-Taler mit Kartoffel-Karotten-Creme

Rezept vom Restaurant HOLZHAUS E1NS in Adlwang.

© Foto: Markus Rambossek: Innviertler Bierfleisch mit Semmelknödeln

Innviertler Bierfleisch mit Semmelknödeln

Innviertler Bierfleisch

Rezept vom Biergasthof Riedberg in Ried im Innkreis.

© Foto: Hotel Hubertushof/Chris Gütl: Rehrücken auf Selleriecreme mit Steinpilzen und Vogelbeeren

Rehrücken auf Selleriecreme mit Steinpilzen und Vogelbeeren

Rehrücken auf Selleriecreme mit Steinpilzen und Vogelbeeren

Rezept vom Hotel Hubertushof in Bad Ischl.

© Foto: WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH/Peter Podpera: Gekochter Tafelspitz im Restaurant Hoamat, Haibach

Gekochter Tafelspitz im Restaurant Hoamat, Haibach

Gekochter Tafelspitz

Rezept vom Restaurant Hoamat in Haibach.

© Foto: Seevilla Wolfgangsee: Geschmorte Almtal Lammstelze mit Süßkartoffel und Sanddorn

Geschmorte Almtal Lammstelze mit Süßkartoffel und Sanddorn

Geschmorte Almtal Lammstelze mit Süßkartoffel und Sanddorn

Rezept von Andreas Kopp vom Restaurant Ledererhaus in St. Wolfgang im Salzkammergut.

Pulled Pork mit selbstgemachter Worcester Sauce

Rezept vom Restaurant sGerstl in Wels.

© Foto: www.traunseehotels.at: Rutzenmooser Bio Lamm Mangold – schwarzer Knoblauch – Topinambur

Rutzenmooser Bio Lamm Mangold – schwarzer Knoblauch – Topinambur

Rutzenmooser Bio Lamm mit Mangold, schwarzem Knoblauch und Topinambur

Rezept von Haubenkoch Lukas Nagl vom Restaurant Bootshaus in Traunkirchen.

© Foto: Dorfalm zu St. Wolfgang: Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff mit Spätzle, frischem Spargel und Brokkoli

Boeuf Stroganoff mit Spätzle, frischem Spargel und Brokkoli

Rezept von Matthias Kesinovic von der Dorfalm in St. Wolfgang.

© Foto: Hotel-Restaurant Minichmayr eU: Röllchen vom Bio-Kitz mit dreierlei Karotten, Bärlauch-Serviettenknödel und frischem Bärlauch

Röllchen vom Bio-Kitz mit dreierlei Karotten, Bärlauch-Serviettenknödel und frischem Bärlauch

Röllchen vom Bio-Kitz zum Osterfest

Rezept vom Hotel-Restaurant Minichmayr in Steyr.

© Foto: Ch. Theny: Gamsgulasch mit Buttermilchsemmelknödel und Rotkrautsalat

Gamsgulasch mit Buttermilchsemmelknödel und Rotkrautsalat

Gamsgulasch mit Buttermilchsemmelknödel und Rotkrautsalat

Rezept von der Villa Sonnwend National Park Lodge in Roßleithen.

© Foto: Landdhotel zur Post: Ebenseer Schweinskotlett

Ebenseer Schweinskotlett

Ebenseer Schweinskotelett mit Kartoffelschmarrn

Rezept vom Restaurant Landhotel zur Post in Ebensee.

© Foto: Waldschänke: Geschmorte Kalbsbrust mit Karottencreme, Erbsengemüse und eingelegten Radieschen

Geschmorte Kalbsbrust mit Karottencreme, Erbsengemüse und eingelegten Radieschen

Geschmorte Kalbsbrust mit Karottencreme und Erbsengemüse

Rezept von Elisabeth Grabmer vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen.

© Foto: Braucommune Freistadt: Biergulasch

Rezept vom Braugasthof in Freistadt.

© Foto: Christopher Engleitner: Lammkronen mit Kartoffelsauerrahmstampf Spitzpaprika und Preiselbeerjus

Lammkronen mit Kartoffelsauerrahmstampf Spitzpaprika und Preiselbeerjus

Lammkronen mit Kartoffelsauerrahmstampf, Spitzpaprika und Preiselbeerjus

Rezept vom Kongress & TheaterHaus Bad Ischl.

© Foto: Gasthof Wiesenhof: Geschmorte Bio-Rinderroulade mit Erdäpfel-Selleriepüree

Geschmorte Bio-Rinderroulade mit Erdäpfel-Selleriepüree

Geschmorte Bio-Rinderroulade mit Erdäpfel-Selleriepüree

Rezept von Christian Lesser vom Gasthof Wiesenhof in Abersee.

© Foto: Kirchenwirt Mayr: Innviertler Krenfleisch

Innviertler Krenfleisch

Innviertler Krenfleisch

Rezept vom Kirchenwirt Mayr in Franking am Holzöstersee.

© Foto: Gasthaus und Landmetzgerei Schröcker: Kistenbratl

Kistenbratl vom Gasthaus und Landmetzgerei Schröcker in Schlierbach

Kistenbratl mit Mostsaftl

Rezept vom Gasthaus Schröcker in Schlierbach.

© Foto: Monika Löff: Kalbsschulterspitz mit Püree

Kalbsschulterspitz mit Püree

Kalbsschulterspitz

Rezept vom Luftenbergerhof in Luftenberg an der Donau.

© Foto: Reininger OG: Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebel, Bratkartoffel, Speckbohnen und Cocktailtomate, dazu ein Glas Heideboden

Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebel, Bratkartoffel, Speckbohnen und Cocktailtomate, dazu ein Glas Heideboden

Gedünsteter Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Wedges und Speckbohnen

Rezept vom Hotel & Wirtshaus "Sonne" in Weyregg am Attersee.

© Foto: Monika Löff: Zubereitung eines Bratls im Gasthaus Siriuskogel in Bad Ischl

Zubereitung eines Bratls im Gasthaus Siriuskogel in Bad Ischl

Liachtbratl mit Kräuterknödel und Rotkrautsalat

Rezept von Christoph Krauli Held vom Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl.

© Foto: Spoarherd: Ungarisches Rindergulasch an Rotwein

Ungarisches Rindergulasch an Rotwein

Ungarisches Rindergulasch an Rotwein mit handgemachten Nockerln

Rezept vom Spoarherd Gastro-Pub in Bad Ischl.

© Foto: Elzer Stub'n: Schweinsbackerl mit Selleriepüree und Röstgemüse

Schweinsbackerl mit Selleriepüree und Röstgemüse

Schweinsbackerl mit Selleriepüree und Röstgemüse

Rezept vom Gasthaus "Elzer Stub'n" in Lasberg.

© Foto: Monika Löff: Bierbratl

Herzhaftes Bierbratl

Rezept vom Wirtshaus zur Schießhalle in Linz.

© Foto: Monika Löff: Linzer Schnitzel

Linzer Schnitzel

Linzer Schnitzel

Rezept von Dieter Gütlbauer vom Hotel Zum Schwarzen Bären in Linz.